Sono appena tornata a casa, dopo una luuuunga giornata ed ovviamente l’unica cosa che farebbe una persona “ normale “ , se fosse nei miei panni, sarebbe stendersi sul divano e rilassarsi.. Invece no, io mi metto a preparare dolci!
Era da tanto che avevo voglia di preparare i bignè craquelin, così mi sono decisa ed ho provato questa fantastica ricetta. Sono facili, buoni e sofficissimi!!!!
La loro particolarità è la doppia consistenza, grazie alla morbidezza della pasta choux e la croccantezza della craquelin.
Ecco qui la mia ricetta..
INGREDIENTI:
(Per la pasta bignè)
• 70 gr di farina
• 100 gr di acqua
• 50 gr di burro
• 2 uova
• Un cucchiaino di zucchero
(Per la craquelin)
• 40 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 30 gr di burro
(Per il ripieno)
• 300 ml di panna fresca per dolci
• 20 gr di zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero ed il burro. Successivamente aggiungete la farina e mescolate energicamente finché l’impasto non inizierà a staccarsi dai bordi. Una volta raffreddato, aggiungete le uova una per volta.
Tenete da parte l’impasto e occupatevi del craquelin.
Impastate in una planetaria la farina, il burro e lo zucchero; finché i tre ingredienti non siano amalgamati, fino a formare un panetto solido.
È il momento di assemblare!
Trasferite l’impasto per bignè in una sac a poche e dosatela a piccoli ciuffi su una teglia coperta da carta forno. Infine aggiungete dei piccoli dischetti di craquelin sul ciuffetto di pasta choux.
Infornate a 200°c, forno ventilato per 20 min.
Nel frattempo, montate la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo.
Una volta sfornati i bignè, lasciateli raffreddare e soltanto dopo, farciteli con la panna.
Ecco pronti i vostri bignè craquelin!
Parlami con un dolce 