Un guscio di pasta frolla friabile, con crema a limone e una dolce meringa all’italiana..
Ecco un ottima torta da gustare dopo una buona cena/pranzo in compagnia.
INGREDIENTI:
(Per la frolla)
• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• Scorza grattugiata di un limone
(Per la crema al limone)
• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• Il succo di un limone
• Scorza grattugiata di un limone
• 50 gr di farina
• Vanillina
(Per la meringa all’italiana)
• 100 gr di albumi
• 200 gr di zucchero
• 30 gr di acqua
PROCEDIMENTO:
⁃ Iniziate preparando la frolla.. unite i tuorli, la farina, lo zucchero, il burro e la buccia grattugiata di un limone; impastate fino ad ottenere un composto solido ed omogeneo. Lasciate riposare la frolla in frigo per 30 min.
⁃ Intanto occupatevi della crema. Versate, in un pentolino, i tuorli e lo zucchero; iniziate a sbattere con la frusta e pian piano aggiungete anche la farina, continuando a mescolare per non formare grumi. Versate a filo il latte ed infine la buccia di limone e il suo succo. Trasferite il pentolino sul fornello, a fiamma bassa, e iniziate a cuocere la crema. Sarà pronta quando inizierà ad addensarsi. Una volta cotta, copritela con pellicola e lasciatela intiepidire.
⁃ Prendete l’impasto dal frigo e stendetelo con spessore 5mm, rivestendo una teglia per crostate di forma circolare (stampo da 26 cm). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°c per 25 min.
⁃ Una volta sfornata, lasciatela raffreddare e successivamente versateci sopra la crema al limone.
⁃ Ora occupatevi della meringa. In un pentolino, versate l’acqua e lo zucchero , lasciando sciogliere quest’ultimo a fuoco lento, fino a raggiungere i 110°c. Contemporaneamente, montate gli albumi e quando lo sciroppo avrà raggiunto i 120°c, togliete il pentolino dal fornello e versate a filo il composto caldo negli albumi. Lasciate montare la meringa fa finché non risulta lucida e soda.
⁃ Trasferite il composto in una sac a poche e decorate la torta a piacere.
⁃ infine sfiammate con un cannello da cucina per dorare la meringa.
Parlami con un dolce 