EMPANADAS//
Tipico piatto della tradizione Argentina, servivano per festeggiare il ritorno dei “gauchos” dopo lunghi periodi di assenza a sorvegliare le mandrie. Era il piatto della famiglia riunita e della festa!
In effetti è davvero un piatto conviviale, con la loro forma a mezzaluna, si mangiano con le mani e si intingono in salse piccanti a base di pomodoro.
Vediamo insieme cosa occorre per prepararle..
INGREDIENTI: 18 empanadas
(Per la pasta)
• 70 ml di acqua
• 250 gr di farina
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 gr di burro
(Per il ripieno)
• 300 gr di macinato misto
• 1 peperone verde
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 patata
• Q.b. Origano, sale, pepe, peperoncino, curcuma, curry.
PROCEDIMENTO:
Iniziate preparando la pasta, unite tutti gli ingredienti e versate a filo l’acqua.
Impastate il composto per circa 5 min, finché non diverrà liscio e sodo, dopodiché lasciatelo riposare per circa un’ora in frigo.
Intanto occupatevi del ripieno, un giro d’olio in padella ed iniziate a soffriggere la cipolla e l’aglio; successivamente aggiungete la carne macinata e lasciatela rosolare. Sfumate con un po’ di vino bianco e versate le carote, i peperoni e la patata (tutto tagliato a dadini).
Lasciate cuocere per 20 min aggiustando di sale e aggiungendo tutte le spezie.
Ora prendete la pasta, che avrà riposato a sufficienza, stendetela aiutandovi con un matterello e tagliate la pasta con un coppa pasta, in modo da formare tanti cerchi della stessa misura. Riempiteli con un cucchiaio di carne macinata, richiudeteli a mezzaluna e sigillate le estremità.
Spennellate con un tuorlo.
Infornate a 200°c per 20 min.
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