Whoopie

Buona domenica a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta insolita che, sono sicura, potrà rubarvi il cuore. Eh no, non sono dei baci di dama e nemmeno dei macarons usciti male ma si chiamano “Whoopie”!

Arrivano dagli USA e nascono nei primi del novecento.

E il nome? Pura esclamazione di gioia! “WHOOOPEEE!” (“Evviva!) era l’esclamazione di grandi e piccini che aprendo il cestino della merenda ci trovavano dentro queste gustosissime tortine.

A metà tra una torta ed un cookies, la loro consistenza è davvero particolare.

Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI:

Per i dischi

• 130 gr di farina

• 40 gr di cacao amaro

• Una bustina di vanillina

• Un tuorlo

• 85 gr di latte

• 100 gr di burro

• 4 gr di lievito per dolci

• 90 gr zucchero semolato

Per la crema al caffè

• 250 gr di burro

• 3 albumi

• 2 cucchiai di caffè/caffè e orzo solubile

• Una bustina di vanillina

• 130 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate, preparando i dischi dei vostri whoopie, unite tutti gli ingredienti: farina, cacao, tuorlo, zucchero, lievito, latte e burro, in planetaria (oppure in una ciotola) e iniziate ad impastare. Mi raccomando, il burro deve essere molto morbido.

2. Otterrete una consistenza quasi appiccicosa. A questo punto, trasferite il composto in una sac a poché dal beccuccio tondo e liscio; dosando l’impasto (in piccoli ciuffetti) su una placca da forno.

3. Infornate a 175° per 20 min.

4. Ora occupatevi della crema: versate gli albumi con lo zucchero in una planetaria e mentre iniziano a montare, aggiungete il caffè solubile. Otterrete un composto liscio e gonfio. A questo punto, unite il burro a pezzetti e fate lavorare la planetaria per circa 5 min. Non vi preoccupate se il burro sembrerà dividere il composto ma dopo qualche minuto noterete la differenza e la vostra crema al burro sarà liscia e priva di grumi.

5. A questo punto non vi resta che assemblare i vostri whoopie!

{possono essere farciti con qualsiasi tipo di crema e si conservano in frigo per un max di 5 giorni}